Budín

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Budín es una comida puertorriqueña.  Budín de pan es la misma cosa que en los Estados Unidos, nosotros se llama “bread pudding”.  En Puerto Rico, muchas personas comen el budín durante las vacaciones.  Cuando preparas el budín, puedes usar pan en su casa que compras algunos días antes (Recetas).  Porque esto, el budín es una comida económico y facíl.  La textura del budín es como un flan de huevo, un postre popular en muchos países hispanicos (Recetas).  También, el budín se puede comer cuando caliente o cuando frío (Recetas).  Porque personas pueden encontrar budín en muchos países en el mundo, hay muchas recetas diferentes, como muchas comidas que originan en el Caribe.  Por ejemplo, en Argentina, la textura del budín es muy blanda porque se añade natilla al pan (Budín).  También, el budín está servido con una salsa de caramelo encima del pan.  En los Estados Unidos, budín está servido el pan en pedazos largos (Budín).

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La receta:

            Ingredientes:

1 1/2 pan de agua (pan criollo)

8 tazas de leche

1/4 de libra de mantequilla derretida

2 1/2 tazas de azúcar

4 huevos

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de vainilla

1 taza de pasas

              Procedimiento:

Elimina la corteza del pan y pártelo en pedazos pequeños.Mezcla el pan y la leche en un recipiente grande. Revuelve hasta que el pan esté bien mojado. Añade la mantequilla, el azúcar, los huevos, la sal , la vainilla y las pasas. Pon la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea 1 1/2 horas a 375 grados F(190 grados Centígrados).

Deja enfriar y sirve.

Receta: http://www.elcolmadito.com/USRecetasDetail.asp?Numero=491

Foto: http://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2009/03/pudin.jpg

La bibliografía

"Budín De Pan Al Caramelo | Bread Pudding with Caramel Sauce." Budín De Pan Al

Caramelo. Seashells and Sunflowers, n.d. Web. 06 Mar. 2014.

"Recetas De Rechupete." Pudín De Pan Y Nueces. Recetas De Rechupete, n.d. Web. 06

Mar. 2014.

Majado de verde

Otra receta popular que incluye los plátanos es majado de verde.  Majado de verde también se llama majado o majao (Pujol).  El ingrediente principal en esta comida es plátanos verdes.  Los plátanos verdes están puré y despeús, están mezclado con otras comidas, como cebolla o ajo (Pujol).  A muchas personas les encanta majado de verde para desayuno o desayuno tardío.  A veces, majado de verde está servido con un huevo y queso fresco pero puedes servirlo con lo que queiras (Pujol).  Hay recetas diferentes para majado de verde.  En la Republica Dominicana, mangu es la receta más popular de comidas con plátanos (Pujol).  En Puerto Rico, esta comida se llama mofongo y en Cuba, es fufu de plátano (Pujol).  Para preparar mofongo, los plátanos están mezclado con ajo y chicharrón (Mofongo).  La mezcla es entonces están enrollado en una bola.   En Cuba, la gente come fufu de plátano con arroz o pan (Nathan).

Consejo: Si no tienes plátanos verdes en su casa, puedes usar bananos verdes en cambio.

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La Receta:

Ingredientes

    3-4 plátanos verdes, pelados y cortados rodajas (corte cada plátano en 3-4 rodajas)

    1-2 cucharadas de mantequilla o aceite

    1 cebolla blanca o cebolla perla, cortada en cubitos

    4 dientes de ajo, machacados

    ½ cucharadita de achiote molido

    Sal y pimienta al gusto

Para acompañar – Huevo frito, queso fresco, aguacate y ají criollo

Preparación

1.     Ponga los plátanos a cocinar en agua hirviendo por 30 minutos o hasta que estén suaves.

2.     Triture o aplaste los plátanos con un tenedor o con un machacador de papas. La consistencia debe ser suave pero con algunos trocitos pequeños, si los machaca demasiado la mezcla se vuelve pegajosa.

3.     Prepare un refrito o sofrito calentando la mantequilla o el aceite a fuego medio, agregue la cebolla picada, los ajos machacados, el achiote molido, sal y pimienta. Cocine hasta que la cebolla esté blanda y transparente, aproximadamente unos 7-10 minutos.

4.     Agregue la masa de plátano majado al refrito y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y rectifique la sal.

5.     Sirva inmediatamente con un huevo frito (o dos), tajadas de queso fresco, aguacate y ají criollo.

La Receta: http://laylita.com/recetas/2012/08/03/majado-de-verde/

La bibliografía

"Mofongo." How to Make Mofongo. Aunt Clara's Kitchen, 21 Dec. 2003. Web. 06 Mar.

2014.

Nathan. "La Cocina De Nathan: Cuban, Spanish, Mexican Cooking & More." Fufu De

Platano Verde (Green Plantain, Garlic, Pork Mash). N.p., 13 Dec. 2008. Web. 06 Mar. 2014.

Pujol, Layla. "Canoas De Plátano Con Tocino Y Queso." Las Recetas De Laylita.

Laylita, n.d. Web. 06 Mar. 2014.

Canoas de plátano

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Canoas de plátano es una cominda muy interesante del Caribe.  Algunas personas también se llaman canoas de platano maduro porque cuando la plátano está cortado, parace como un barco o canoa (Pujol).  Las mejores plátanos que pueden usar son las unas que son principalmente amarillo, pero con manchas negras (Rivera).  Hay muchas cosas que la gente puede poner en los plátanos, como queso, verduras, y carne, pero para un sabor único puedes usar tocino y queso (Pujol).  Estas canoas de plátano habían servido para desayuno, almuerzo, y cena.  Al mismo tiempo, esta cominda es muy facíl a preparar.  Los plátonas necesitan cocinar por cerca de viente o trienta minutos en cada lado (Pujol).  Mientras los plátanos están cocinando, puedes preparar y concinar el tocino y queso.  Despéus, corte el plántano por la mitad y ponga el tocino y queso en el corte (Pujol).  Los canoas necesitan estar en el horno por cerca de cinco minutos, o hasta que el queso esté fundido (Pujol). Ahora, están listos.

¡Buen provecho!

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La receta para coanoas de plátano con tocino y queso:

Ingredientes

    6 plátanos maduros, enteros

    1-2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite, ajuste a su gusto

    8 onzas o 2 tazas de queso/quesillo rallado o desmenuzado

    8 onzas de tocino Applewood de Smithfield, cortado en pedazos pequeños

    Para servir:

    Ají criollo o su ají favorito

Preparación

1.     Pre-caliente el horno a 400F (200C).

2.     Pele los plátanos maduros, póngalos en una bandeja para hornear y frótelos o rocíelos con la mantequilla derretida o el aceite.

3.     Hornee los plátanos durante 25 a 30 minutos, y luego voltéelos. Si se están secando puede rociarlos con aceite o mantequilla.

4.     Continúe horneando durante otros 15 minutos o hasta que estén dorados.

5.     Mientras que los plátanos se hornean, o de antemano, cocine los pedazos de tocino en una sartén hasta que estén doraditos. Escurra la grasa y guárdelos hasta la hora de rellenar los plátanos.

6.     Saque los plátanos maduros del horno, haga una incisión horizontal en la mitad de cada plátano, y rellénelos con el queso y el tocino.

7.     Vuelva a poner los plátanos o canoas rellenas en el horno y hornee por unos 3 a 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

8.     Sirva las canoas de plátano maduro inmediatamente con el ají criollo.

La recta: http://laylita.com/recetas/2014/02/13/canoas-de-platano-con-tocino-y-queso/#more-3976

La bibliografía

Pujol, Layla. "Canoas De Plátano Con Tocino Y Queso." Las Recetas De Laylita.

Laylita, n.d. Web. 06 Mar. 2014.

Rivera, Meseidy. "Canoas De Platanos Maduros (Sweet Plantain Canoes)." The

Noshery RSS. The Noshery, 31 Aug. 2010. Web. 06 Mar. 2014.

Arroz con leche

Una receta famosa de la cominda del Caribe es “Arroz con leche”.  Arroz con leche es un tipo de postre tradicional y muchas familias lo comen.  Aunque esta comida comienzó en los países de Latinoamérica y el Caribe, arroz con leche es popular en todo el mundo (Laylita).  La receta típicamenta de arroz con leche incluye los ingredientes de arroz, leche, canela, azúcar, pasas, y leche condensada.  Porque hay muchas recetas diferentes, es posible crear un tipo de pudín que a todos en su familia le guste (Laylita).  También hay muchas maneras diferentes para cocinar arroz con leche.  La gente puede cocer el arroz en agua y despeús, añadirlo a la leche (Laylita).  Al mismo tiempo, el arroz y la lecha habían preparado juntos (Laylita).  Cuando el postre esté preparado, la gente puedan comerlo caliente o frío.  Arroz con leche es una comida muy deliciosa que las personas pueden encontrar no sólo en Latinoamérica y el Caribe, pero también en muchos países en el mundo.  Toda la gente probaría este postre famoso para experimentar un sabor real de la cocina caribeña.

Foto: http://cdn.sheknows.com/articles/2013/04/Mike/Chefmom/aimee/Arroz-con-leche.jpg

 Foto: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF_aMe5qSvC8cfvODAKoCK5OUZUOLFdj6vdcJIeBbyNx-qZppg7ErogLgEEickL2ukD5QKM6DBhi0Eu7XSqR5G_p854KCajZciknZ8QYUnAntxykLzLnDXqaIyht4ZvZTz_p7BTVFR4w/s640/Arroz_con_Leche_Mexican_Rice_Pudding_2_LCDL.jpg

Aquí es una receta para arroz con leche:

Ingredientes

    1 taza de arroz (~ 7 onzas o ~210 gramos), de grano corto o mediano

    6 tazas de leche entera

    Una pizca de sal

    1 raja de canela

    2 rajas de corteza de naranja

    ½ taza de azúcar, también se puede usar azúcar morena o miel de panela

    ½ taza de pasas

    1 cucharada de mantequilla

    ½ taza de leche condensada, ajuste a su gusto

    ½ cucharadita de esencia de vainilla

    1 cucharada de ron - opcional

    Para decorar y servir:

    Canela en polvo, ralladura de chocolate, dulce de leche, fruta fresca al gusto

Preparación

1.     Lave bien al arroz, al enjuagar cuando el agua quede clara significa que está bien lavado.

2.     Ponga la leche en una olla de tamaño mediano con la corteza de naranja, canela y una pizca de sal. Haga hervir y añada el arroz lavado. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y suave. Revuelva de vez en cuando, con más frecuencia a medida que aumenta el tiempo de cocción.

3.     Quite las ramas de canela y la cáscara de naranja del arroz.

4.     Añada el azúcar o miel de panela y las pasas, cocine durante 15-20 minutos, o hasta que quede bien suave y cremoso. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.

5.     Agregue la mantequilla.

6.     Añada la leche condensada, la vainilla y ron al arroz con leche y revuelva bien. Retire del fuego.

7.      El arroz con leche se puede servir caliente o frío. Decore con canela molida, frutas, dulce de leche, chocolate rallado, etc

Receta:  http://laylita.com/recetas/2013/03/15/arroz-con-leche/

La bibliographía

Laylita. "Arroz Con Leche [Latin Style Rice Pudding]." Laylita's Recipes. N.p.,

n.d. Web. 3 Mar. 2014.